Saumon atlantique

Le consommateur qui désire acheter du saumon frais a l'embarras du choix : saumon quinnat, saumon coho, saumon sockeye, etc. Cependant, le saumon atlantique est l'espèce la plus recherchée, et de loin. En fait, le saumon atlantique d'élevage représente environ 66 % de tout le saumon consommé!

Cela n'a rien d'étonnant, d'ailleurs. Sa chair délicate, humide et tendre fond littéralement dans la bouche. Elle est appétissante et saine, avec son invitante couleur allant de l'orangé au rouge et passant au rose durant la cuisson. Son apparence n'a d'égale en fait que son goût!

Caractéristiques

• Grande taille, pouvant dépasser 10 livres
• Dos bleu
• Ventre et flancs argentés
   
• Couleur allant de l'orangé au rouge
• Fibre musculaire fermée, sans déchirures
• Couleur uniforme
   
• Texture lisse rappelant celle du beurre frais
• Goût doux et délicat
• Chair humide et tendre
• Fond pratiquement dans la bouche!