Notre saumon atlantique fumé à froid est préparé à la main. Il a une belle couleur rosée translucide (qui révèle son goût riche de beurre frais!) et une texture à la fois ferme et veloutée. C'est à ces deux caractéristiques qu'on reconnaît le meilleur saumon fumé.

Le saumon atlantique fumé à froid Héritage constitue un produit de choix pour vos clients :

• Il est préparé à partir de notre saumon atlantique frais, ce qui en fait un produit d'une qualité inégalée en Amérique du Nord.
• Il est prêt à manger, à ajouter à des salades ou à utiliser pour la préparation de succulentes entrées.
• C'est un produit idéal pour les occasions spéciales.
• Sans agents de conservation ou autres additifs chimiques et sans arômes artificiels, ce produit offre une valeur nutritive optimale.

Et un précieux ajout au rayon de la poissonnerie!

• Notre saumon fumé vous est offert sous diverses formes, afin que vous puissiez répondre à toutes les attentes de vos clients.
• Vous pouvez choisir les quantités et les formats qui conviennent le mieux à votre commerce.
• Le saumon atlantique fumé à froid Héritage se conserve très longtemps et il est prêt pour l'étalage.

Fumé à froid selon les règles de l'art

Nos spécialistes misent à la fois sur des techniques de fumage européennes traditionnelles et une technologie de pointe pour produire un saumon atlantique fumé exceptionnel, au goût très naturel.

Quelques mots sur le fumage à froid

Une méthode complexe de salage à sec, avec sel kasher et cassonade d'érable, est utilisée pour la préparation de notre saumon. Le saumon est fumé dans des fours ultramodernes dans lesquels on fait brûler un mélange éprouvé de fruits et de bois durs. La température y est maintenue à 2 °Celsius (35 °Fahrenheit).

Nous surveillons de près le processus de fumage et assurons une régulation soignée de la température, de l'humidité, de l'intensité de fumée, de la circulation d'air et du temps de fumage pour obtenir en tout temps des produits fumés d'une qualité optimale.

Le saumon atlantique peut être fumé selon diverses méthodes adaptées aux besoins des clients :

Façon atlantique Le saumon est fumé selon notre méthode maison, qui lui confère un doux arôme de fumée, une texture de beurre frais et un moelleux incomparable.

Façon écossaise Le fumage doux et prolongé pénètre le saumon atlantique en profondeur, pour lui donner un goût riche et intense.

Façon norvégienne Une saumure exclusive et une fumée délicate permettent d'obtenir une saveur à la fois riche et veloutée.

D'autres produits de saumon fumé True North, vendus sous la marque Allavoix, sont présentés ci-dessous.

Saumon atlantique de qualité supérieure

Nous vous offrons un vaste assortiment de saumon atlantique fumé rehaussé de différents parfums alléchants : poivre et brandy, citron vodka, gravlax, coriandre et tequila, citron et aneth, et plus encore.

Ce saumon est vendu en flancs entiers ou tranchés, ainsi qu'en emballages de 4 oz, 8 oz et 16 oz pour la vente au détail.

Choix de coupes*

Autres poissons fumés

Ces poissons sont offerts en vrac ou dans des emballages individuels pour la vente au détail.

• Maquereau fumé, en filets
• Truite arc-en-ciel fumée, en filets

Nous faisons également appel à nos techniques particulières et à notre savoir-faire pour produire une variété de poissons fumés à chaud, dont notre irrésistible saumon. Pour en savoir plus.

 
Renseignements utiles pour commander du saumon Héritage

Pourquoi choisir le saumon atlantique frais de True North?

Fraîcheur - Les saumons de votre prochaine commande sont encore en train de nager! La récolte est faite selon les commandes et la livraison est généralement assurée dans un délai de 48 heures.

Qualité constante - Vous apprécierez la couleur impeccable de la chair de notre saumon atlantique, translucide et tirant sur l'orangé et le rouge d'un bout à l'autre des filets, ainsi que sa texture et son goût à la fois délicats et raffinés.

Élevage soigné - Notre priorité est d'assurer la santé et le bien-être de nos poissons, ainsi que de protéger leur milieu naturel. Grâce à de faibles densités d'empoissonnement, ils ont tout l'espace voulu pour nager dans les eaux froides et propres le long des côtes de l'océan Atlantique Nord.

Offrez à vos clients un large éventail de délicieux produits.

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Saumon atlantique frais

Information sur les produits frais

Autres poissons frais

Produits de spécialité

 
Marques de True North

 
* Saumon désossé à la machine et vérifié par des spécialistes de la production. Les arêtes sont retirées du saumon fumé à froid, mais True North Salmon ne peut pas garantir que le saumon est complètement désossé. Il arrive que de petites arêtes ou d'autres arêtes échappent à la détection et à l'extraction.

Saumon atlantique frais

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