Comment acheter du saumon atlantique frais Héritage

Vos clients veulent généralement s'assurer que le poisson que vous vendez est vraiment frais. Vous pouvez leur faciliter la tâche en partageant avec eux les conseils ci-dessous.

Darnes et filets de saumon atlantique frais

• Belle couleur allant de l'orangé au rouge
• Apparence légèrement lustrée
• Chair un peu translucide
• Portions bien taillées
• Fibres musculaires rapprochées les unes des autres, avec un minimum de déchirures
• Chair ferme et humide
• Arôme doux, rappellent un peu celui des fruits frais
• Si un poisson sent le poisson, il n'est pas frais.

Saumon atlantique entier

• Yeux clairs, brillants et légèrement saillants
• Branchies luisantes, de couleur rose rougeâtre
• Peau lustrée, sans cicatrices ni écorchures
• Corps ferme, droit et élastique
• Couleur brillante allant du rose au rouge
• Écailles argentées qui adhèrent fermement à la peau
• Ventre intact, sans coupures, déchirures ou décoloration
• Chair bien collée aux arêtes

Le saumon atlantique frais n'a aucune odeur de poisson!

Saumon atlantique emballé

Le saumon doit être dans un contenant scellé et celui-ci ne doit pas contenir de liquide.

D'où viennent ces marques rouges?

Même si nous manipulons le saumon avec le plus grand soin, il peut arriver qu'il soit meurtri à l'étape de la transformation. Les meurtrissures prennent la forme de marques rouges sur la chair. Ces marques sont peu attrayantes, mais elles sont aussi inoffensives. Si vous voyez une marque rouge sur la chair d'un saumon, enlevez simplement la partie meurtrie et jetez-la.

Déchirures

Il arrive que les fibres musculaires du saumon atlantique se séparent et se déchirent. Ces déchirures peuvent être de légères séparations à la surface de la chair ou elles peuvent être plus profondes et traverser les muscles pour atteindre la peau des filets. Les petites déchirures sont inévitables, mais les déchirures excessives sont causées par de mauvaises méthodes de manipulation et d'entreposage. Elles se produisent aussi chez les poissons moins frais.

Vous voulez partager avec vos clients ces précieuses informations de True North sur la fraîcheur du saumon? Imprimez la carte ci-dessous et placez-la dans un endroit bien en vue.

Guide pour l'achat de saumon atlantique frais

Recherchez les caractéristiques suivantes :

• Belle couleur allant de l'orangé au rouge
• Apparence légèrement lustrée
• Portions bien taillées

N'achetez pas du saumon présentant les caractéristiques suivantes :

• Odeur de poisson (un poisson frais ne sent jamais mauvais)
• Déchirures excessives ou trous dans la fibre musculaire

Saumon atlantique frais

Information sur les produits frais

Autres poissons frais

Produits de spécialité